摘要:厨师炒菜时，翻锅的动作最为潇洒，他们把锅子扬起，让火焰在锅中燃烧，让菜品在火焰中旋转，这样炒出来的菜，受热均匀，调味揉合进菜品里，质量俱佳。 锅王争霸，用实力奏响早春乐章 要学好厨师，最重要的基本功之一就是翻锅。阳春三月，万物复苏，空气里有
厨师炒菜时，翻锅的动作最为潇洒，他们把锅子扬起，让火焰在锅中燃烧，让菜品在火焰中旋转，这样炒出来的菜，受热均匀，调味揉合进菜品里，质量俱佳。
 锅王争霸，用实力奏响早春乐章 要学好厨师，最重要的基本功之一就是翻锅。阳春三月，万物复苏，空气里有着阳光的味道，冬季，寒冷，在慢慢的悄然离去，山西新东方的校园里也生机勃勃，锅王争霸大赛让翻锅的基本功练习变得富有趣味性。  评委在翻锅实训厂为考核的学生打分 在厨师行业，翻锅这项基本功同样有着举足轻重的作用。翻锅直接影响着成菜的美观度与口感，这就决定了翻锅的地位。  锅王争霸，用实力奏响早春乐章 2015年，山西新东方烹饪学校的同学们，已经早早开始了锅王争霸大赛。在比赛过程中，同学们相互切磋借鉴，翻锅的基本手法和操作方法更加精准。  评委在翻锅实训厂为考核的学生打分 比赛一开始，同学们仿佛和着“一二、一二、……”整齐的口号，翻动着锅中的玉米粒。我校各班班主任担任评委，对每一个学生都进行点评打分，翻锅姿势是否正确，翻锅技巧是否娴熟，四周是否有玉米粒漏出，这些都是评分的依据。  评委在翻锅实训厂为考核的学生打分 其实，翻锅对于同学们来说算是驾轻就熟了，因为这是走进山西新东方学习的第一步，同时也是成为专业厨师最重要的一步，业精于勤是学好烹饪不变的真理，为了促进学生的学习，提高学生的积极性，在每个阶段都会对各个专业的学生进行一次专业技能考核，以使他们对自己的厨艺有一个明确的认识。在学习期间，我校还会开展大型的技能比赛，每一次技能比拼大赛，同学们都在竞技中提升自己。  锅王争霸，用实力奏响早春乐章 (责任编辑：Ecooz) |
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