摘要:当今餐饮业迅猛发展，急需一批技能精湛又有酒店管理能力的高级厨师人才。如何培养高级人才成为当今餐饮发展的重中之重。 山东新东方烹饪学院结合市场需求，设置两年大厨精英专业，金牌大厨专业等王牌专业，以培养技能+管理的双重能力为目标，一直以来都受到
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当今餐饮业迅猛发展，急需一批技能精湛又有酒店管理能力的高级厨师人才。如何培养高级人才成为当今餐饮发展的重中之重。 山东新东方烹饪学院结合市场需求，设置两年大厨精英专业，金牌大厨专业等王牌专业，以培养“技能+管理”的双重能力为目标，一直以来都受到广大烹饪爱好者的厚爱。 理实一体化教学，实训教学是山东新东方烹饪学院教学体系中的重要组成部分，通过模拟酒店实训教学，让学生真切地感受到酒店后厨的工作状态，培养学生的综合能力与协作意识。
不同于其他厨师培训机构过于单调的教学方法，山东新东方烹饪学院增加情景教学模式，活跃课堂氛围，收到了良好的教学效果。在模拟酒店上课，同学们分成若干小组，每个小组根据提前设计好的菜谱进行分工，烹制菜肴，然后由老师统一打分点评。这种模拟情境的互动式教学获得同学们的一致好评，让同学们提前适应酒店的后厨工作流程，为以后进入酒店快速融入工作环境打下坚实的基础。
情境互动式教学法是山东新东方教学管理工作中的重要方法，可以引导学生积极参与，激发学生的学习兴趣，让学生有实战工作的感觉，从而产生更高的学习欲望。这种不一样的烹饪教学方式，不仅让同学们真正的感受到厨房文化，也让课堂真正地“活”了起来。 (责任编辑：Ecooz) |
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