摘要:水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是麻、辣、鲜、香。 寒
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水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。 寒冷的今天来一份香辣滚烫的水煮肉片，超级下饭，十分满足，想学吗？一直与青岛新东方烹饪大师get起来！
材料准备： 主料 猪瘦肉 (适量) 奶油生菜 (适量) 辅料 小葱 (适量) 蒜 (适量) 淀粉 (适量) 水煮肉片的做法步骤： 1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。 2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。 3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。 4、生菜洗净，用手撕成大片。 5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。 6、加入清水，烧沸。 7、将生菜放入锅中烫熟。 8、捞出放进容器备用。 9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。 11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。 12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。 (责任编辑：Ecooz) |
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