摘要:2016年，餐饮业的人才需求是怎样的？ 2016年，国内外赛事对厨师的考核最看重什么？ 2016年，什么样的厨师最吃香？ 从国内烹饪院校赛事与国际化接轨上，或许可以得到这个问题的答案。 近年来的烹饪大型赛事上，他们从烹饪方法、料理台的清洁度、食材有否浪费
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2016年，餐饮业的人才需求是怎样的？ 2016年，国内外赛事对厨师的考核最看重什么？ 2016年，什么样的厨师最吃香？ 从国内烹饪院校赛事与国际化接轨上，或许可以得到这个问题的答案。
近年来的烹饪大型赛事上，他们从烹饪方法、料理台的清洁度、食材有否浪费、烹饪营养等角度给予评分，这也是作为评定最终获胜者的重要指标之一，一料多菜、一菜多味，重视基本功，拒绝高档食材；保证盘子里的每一样东西必须都可以食用的；如果选手浪费食材将被扣分，做好的菜品也都要打包带走。 中国烹饪协会副会长曾在全国职业院校技能大赛中也曾表示，中国美食本来就是一种文化，色香味形器一样不可少。而以普通的食材做出美味、漂亮的菜肴更符合大众化餐饮的需要。
报考厨师挤破头，女生已过半 最近三四年，烹饪专业越来越受欢迎，越来越多人报考烹饪专业，而且几乎年年都是100%就业。报考的生源中，女生比例不断上升。以郑州新东方烹饪学校为例，几年前的“光棍班”，如今竟然女生过半！具体原因还不清楚，或许是女生对美食的偏爱。不论怎样，女性厨师的崛起，其实力和后劲都不容小觑！
烘焙或成为新的高地 目前，郑州新东方实行模块化教学，阶段性考核，针对餐饮管理与技术培养等不同的需求和方向，培养专业人才。据调查，未来5年，市场上需要烘焙人才的缺口量很大，很有前景。且针对当下女生居多的现象，以及女生天赋的优势，学校除了烹饪教学、技术实践、后勤管理等模块，增设的烘焙模块更加顺应市场。 (责任编辑：Ecooz) |
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