摘要:红烧狮子头又称四喜丸子，是中国逢年过节常吃的一道菜，象征来年吉祥如意。本期重庆新东方大厨教你做年宴系列栏目，将为大家带来红烧狮子头的做法。 年宴菜肴：红烧狮子头 年宴菜肴名称：红烧狮子头 演示大厨：重庆新东方大厨精英16班学子王薛安 演示大厨：
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红烧狮子头又称四喜丸子，是中国逢年过节常吃的一道菜，象征来年吉祥如意。本期重庆新东方大厨教你做年宴系列栏目，将为大家带来红烧狮子头的做法。
年宴菜肴：红烧狮子头 年宴菜肴名称：红烧狮子头
演示大厨：重庆新东方大厨精英16班学子王薛安 演示大厨：重庆新东方烹饪学院大厨精英专业精英16班学生王薛安——重庆市沙坪坝区第三届“新东方杯”餐饮行业技能大赛热菜组金奖获得者 主料：猪肉泥 辅料：马蹄、生菜、姜、蒜、小葱、基本调味料 做法： 1、 马蹄洗净切泥
姜、蒜切泥备用 2、姜、蒜切泥备用 3、小葱切葱花备用 4、肉泥放入淀粉、糖、盐、生抽、香油、生抽、料酒搅匀
将肉泥捏成大肉丸子 5、捏成大肉丸子 6、清水烧开，生菜过水，捞出后摆盘 7、锅入油 8、肉丸子入锅炸至熟透，捞出后备用
肉丸炸至金黄 9、锅入油 10、姜、蒜泥炸至金黄，再加入清水熬汤汁 11、放入生抽、老抽、耗油、盐、味精 12、直至汤汁烧开再放入肉丸子 13、煮至入味，捞出摆盘 14、勾芡入汤汁熬汤
出锅摆盘，撒上葱花 15、狮子头浇上汤汁，撒上葱花即可 年夜饭上，这道红烧狮子头汤汁红润油亮，再配上翠绿生菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。 (责任编辑：Ecooz) |
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