摘要:年宴菜肴名菜：乡巴佬牛肉 乡巴佬牛肉 乡巴佬牛肉制作人 大厨精英七班张洋 制作人：大厨精英七班 张洋 菜品原材料：牛肉、鸡蛋、淀粉、姜、蒜、芝麻、葱 菜品原材料 菜品所需调料 菜品作料：红油、盐、味精、鸡精、花椒、干辣椒、糖 成菜特点：色泽棕红、外
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年宴菜肴名菜：乡巴佬牛肉
乡巴佬牛肉  乡巴佬牛肉——制作人 大厨精英七班张洋 制作人：大厨精英七班 张洋 菜品原材料：牛肉、鸡蛋、淀粉、姜、蒜、芝麻、葱  菜品原材料  菜品所需调料 菜品作料：红油、盐、味精、鸡精、花椒、干辣椒、糖 成菜特点：色泽棕红、外酥里嫩、香辣可口 烹制方法：炸、炒 味型特点：香辣 制作步骤： 1、将牛肉切成二粗条状，用水泡出血水、沥干，加盐、料酒、适量的食用碱、嫩肉粉拌均待用  腌制牛肉 2、鸡蛋2个打开调散、放入淀粉调制成糊状，牛肉条加入裹上鸡蛋糊后粘上面包糠待用  将裹好面包糠的牛肉炸至外酥里嫩 3、锅中加入色拉油烧至5成油温，放入牛肉炸至金黄、表皮酥脆时捞出待用  加入调料炒均即可  出锅啦 4、锅中加入红油10克，下姜片、蒜片、花椒、干辣椒炒香后下牛肉翻炒，调入盐、味精、鸡精、少量白糖、辣椒面翻炒后起锅装盘，撒上芝麻、葱花即可 (责任编辑：admin) |
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