摘要: 小笋烧排骨的用料： 主料：排骨适量，笋适量 辅料：盐、鸡精、绍兴雕花酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜末、蒜蓉、豆瓣酱、老抽适量 小笋烧排骨的做法： 排骨适量，剁成长短一致的块盛入碗中，...
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小笋烧排骨的用料： 主料：排骨适量，笋适量 辅料：盐、鸡精、绍兴雕花酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜末、蒜蓉、豆瓣酱、老抽适量  小笋烧排骨的做法： 排骨适量，剁成长短一致的块盛入碗中，加适量的盐抓均腌制10分钟，加入绍兴雕花酒在此抓均后腌制5分钟； 小笋洗净后剥去笋衣，切成合适长短备用； 油烧到四成热，插上一根竹签，当竹签边上冒小泡表明油温合适，倒入小笋，用油拉一下（可去除笋的风气），当小笋变色用漏勺捞出备用； 倒入排骨小火炸熟，再转大火上色后捞出，时间不要太久，否则排骨容易炸干； 八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量，用小火低温油炒香，再倒入适量姜末、蒜蓉、豆瓣酱小火煸炒； 炒香炒干水分后，倒入排骨、小笋一起炒均； 锅里加水至平到排骨，再加适量的老抽，盖上锅盖，大火烧至水分将干； 加入适量的鸡精翻炒均匀，收干汤汁即可出锅。 学院地址：长沙市经济开发区毛塘工业园 学院官网：http://www.csxdf.com/index.html 手机网站：http://m.csxdf.com 咨询热线：0731—86220088 咨询QQ：8008008016 (责任编辑：Ecooz) |
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